Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Большой эксперимент венских кофеен

Австрия. Вена. Как-то в Вене, совсем недавно, владельцы кофеен задумались о том, что время идет, и повсюду происходят изменения, в том числе и в их традиционном бизнесе. Подумали и решили объединиться, чтобы понять, какое будущее ожидает венские кофейни. С этой целью был задуман необычный проект, который продолжался несколько месяцев, и я побывала в музее МАК во время его кульминации, проходившей в рамках Vienna Design Week.

В журнале renedl (Rene Delicious Life), где я пишу о Вене и в том числе о городских новостях, я упоминала, что 142 венских кофейни претендуют на признание наследием ЮНЕСКО как «настоящие венские кофейни».

Что же это за явление, традиционная венская кофейня ?

KAFFEE RENEDL 4A

[Spoiler (click to open)]

На этот вопрос участники большого кофейного эксперимента отвечали долго и обстоятельно. В результате пришли к выводу, что старая венская кофейня всегда был реликтом малозатратного общеобразовательного учреждения и доступным «окном» в мир задолго до появления телевидения и интернета. В домах кофе всегда можно было найти настольную литературу. Наверно вы обращали внимание, что и сегодня во многих венских кофейнях можно почитать газеты, закрепленные на специальном держателе. Этот предмет остается неизменным с самого начала его появления.

За столиками в кафе обсуждались вопросы литературы, музыки, политики. Здесь играли и торговали. Кафе было местом, где путешественники могли отдохнуть в домашней атмосфере. И главное, венские кофейни были оборудованы многофункциональной мебелью, что было предвестником ее последующего триумфального шествия на рынке и использования в повседневной жизни.

Кроме того, само оборудование венских кофеен и одежда посетителей давало представление о местной моде и стиле, которые всегда были смешением местных традиций и глобальных мировых тенденций.

Вот что такое традиционное венское кафе.


KAFFEE RENEDL 2A

KAFFEE RENEDL 12A

KAFFEE RENEDL 11A

И теперь настал сегодняшний день, и завтра уже не за горами, поэтому, чтобы заглянуть в кафе будущего, я пришла в музей МАК, где проводился последний вечер «Большого эксперимента венских кофеен».

В холле музея была расставлена мебель, предметы интерьера и декоративные элементы, созданные финалистами конкурса. И еще нас ожидал сюрприз. Владельцы ведущих венских кофеен в этот вечер «скинулись» и угощали большое количество приглашенных на праздник. Я специально не буду рассказывать об идеях, воплощенных в каждом экспонате, чтобы вы могли составить свое мнение и постараться понять современные тенденции, предложенные на конкурс. Хочу обратить ваше внимание на то, что все работы выполнены молодыми дизайнерами. Так новое поколение представляет себе венские кофейни. Для этого и был задуман эксперимент – кафе 21 века.

KAFFEE RENEDL 1A

KAFFEE RENEDL 13A

Отдельно я покажу несколько подарочных сетов, разработанных для самых известных кофеен.


KAFFEE RENEDL 5A

KAFFEE RENEDL 6A

KAFFEE RENEDL 7A

KAFFEE RENEDL 8A

Прежде, чем пойти на вечеринку в музее, я просмотрела материалы online, чтобы не просто рассматривать предметы, но знать концепцию предлагаемых работ. Во время интернет исследования мне попалась интересная лекция об истории венских кофеен от самых первых, до сегодняшних кофеен “fast food”. Лекцию читал Gregor Eichinger

Когда он рассказывал о разных видах кофе, подаваемых в венских кофейнях, то вспомнил случай из своей студенческой жизни: «Как-то во времена студенчества, сидя в кафе, я обратил внимание на блондинку (он подчеркнул, что это была именно блондинка) из Германии. Она изучила меню, а когда к ней подошел кельнер, сказала – «кофе, пожалуйста». Да, кофе». После этого он снисходительно ухмыльнулся, имея в виду, что может смыслить турист в настоящем венском кофе ? Затем на экране появилась картинка с чашками всевозможных видов кофе, которые готовят в традиционных венских кофейнях и табличка оттенков венского изобретения – кофе меланж. Всего их существует 12. То есть, вы можете заказать себе кофе, с различным содержанием в нем молока. Излишне говорить, что вкус при этом тоже будет разным.


Вначале я написала, что мероприятия и конкурс продолжались несколько месяцев. Много можно еще рассказать о венских кофейнях, что я и буду постепенно делать. Мой сегодняшний пост сопровождали фотографии мебели, предметов, интерьера кофеен из музея МАК.

Музыка, беседы о кофе, дизайне, танцы, чествование победителей – таким был теплый октябрьский вечер. А потом я возвращалась домой по ночной Вене. Тихо, спокойно и немного жаль, что большой кофейный эксперимент закончился.